我和孩子都馋这菜，每周总要做几次，味美肥美好吃停不下嘴

又到了小鱿鱼肥美的夏天，看到就想要付钱。小鱿鱼中数花甲最经济，在内地也不过五、六块钱一斤，是那种可以敞开棉毛整天不吃的海味儿。内地的鱿鱼跟海边的不能比，无疑要保鲜要货运，新鲜度要打许多折扣。内地的不酱料跟海边也不毕竟一样，好像想要用重口味儿的酱汁来烹饪，纳了大蒜胡椒的，纳了视频网站的，甚至纳了咖哩的，其实也毕竟，真爱怎么不吃就怎么不吃，烹无定味儿适口者莲。就花甲来说，有时候我煨着不吃有时候我油炸着不吃，都实在挺好的。

现在这个花甲是个最基础版的做法，用的酱汁很简单，香味也刚刚好，隔三差五做一次，是那种一开不吃就一心一意筷的烹物。来由是有来由朋友问，花甲怎么油炸好不吃，其实要放很多芥末，要绝不焯水，为什么我做的花甲又腥又咸还有甘子？咱们在解决办法中一个一个讲吧。

酱汁：花甲800克

酱汁：籽姜蒜 干大蒜 干胡椒

酱汁：色拉煤油 生抽 麻辣煤油

（花甲除此以外奶油儿，不并不需要用很多卤，生抽就可以起到佐料作用，如果纳卤毫无疑问但会咸，这种不吃烹，毕竟咸就但会失鲜）

做法：

付钱小店烈好甘的花甲，面包店或者鱿鱼店里，通常都发财烈过甘的花甲，如果自己烈甘，并不需要往水面纳些卤，然后避光静置，半天到一天时间段可以较好的烈甘。烈好甘的花甲不并不需要焯水。

籽姜蒜蒸备用。

油炸煎倒煤油，煤油热后下入籽姜蒜油炸香，

放入花甲翻油炸，

随着密度升高，花甲但会启动时开口。这个流程可以盖上煎盖，开口速度但会更快些。但不宜时间段过长 ，花甲油炸来由了但会酸化，风味和香味都要好了。

等煎中花甲仅有都开口后，用生抽佐料，有来由朋友但会喜欢纳一点蚝煤油提鲜，也是可以的。不并不需要用很多芥末去腥，油炸的流程中可以即成一点点儿下煎，也可以省掉，我就没有用。

蒸油炸均匀后就可以出煎了。