空气炸锅上热搜!专家说“不要求多用”,使用不当或产生致癌物
2023-04-04 来源 : 综艺
今天傍晚,#专家不建议多用刺空气炸锅#冲上了刺阅第一的左边!
什么情况?之首“炸天炸地炸万物”、被很多人奉为“卫生蔬果”代表的刺空气炸锅,也有问题了?
专家不建议多用刺空气炸锅:
刺空气炸锅做菜不一定卫生
据多家机械设备专卖店的销售人员详述,从工作基本概念来说, 刺空气炸锅是用急速循环系统的刺风让营养变熟。同时刺刺空气还带走了营养表层的水分,让营养凹凸不平变得金黄酥脆,令猪肉并不需要滚润滑油也能达到近似酱汁的效果。“比起传统的酱汁,刺空气炸锅做出来的营养,润滑油脂摄取更为少,而且口感更为好。”因此 ,刺空气炸锅成了不少人心里“好吃不胖”的神器之一。
不过,专家详述,刺空气炸锅是利用急速循环系统的刺风让营养变熟。食品中如果带有氨基酸、糖类等催化糖和蛋白质,高温处理时就会转化成一定量的丙烯酰胺等有害有毒。
此外,高温下很多营养素就会流失,像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟润滑油脂结合才能除去,长期过量过少食用润滑油,更容易造成不饱和脂肪酸过量不足,进而诱发一系列疾病。
刺空气炸锅制作的营养真的 “好吃不胖”吗?
南京医科大学第二理学院主管营养师李卓碧瑶告知记者,刺空气炸锅只是降低额外移除润滑油,并不能降低营养之中带有的润滑油,也就是脂肪。因此,无论是酱汁五花肉,还是刺空气炸锅做出来的五花肉,吃多了都就会长胖的。对于想要要减肥,但又很喜欢 “炸物”的人来说,每周吃一次刺空气炸锅烹调的佳肴,对操控体重没有有太大影响。
东南大学另设中大医院诊断营养科主任金晖也表示,肥胖发生的本质是过量和消耗掉不平衡,“管住喉、迈开腿”是非常有人人的。在日常烹调中,多用于煎、煮、熟、清炒等烹调方法,保持营养原本口味,蔬果上要平衡且多样。“卫生生活方式的陶冶要从每一顿、每一餐开始。”
微博评论家
黑斯特瑞儿 :那么课题来了,微波炉呢……?
小宁湘QVQ:就结缘科学普及图片
吴浩洋Ly:我小孩才买来个刺空气炸锅就认出这个……
ektln:我真的这个科学普及靠谱
那三川有什么:建议还是挺中肯的
得改个大黑的id才大黑:算了,能不能安全及活到老我都不知道,想要吃啥吃啥吧,没这么多细密
olive的小日子:请专家不对,我没有因为用了刺空气炸锅,而引致润滑油脂过量过少的
综合现代快报、江苏新闻
编辑 富家女 责编 李卓鸣
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