吃了这么多乌冬面，只有这一盘让我大呼简直

2023-04-26 来源 : 生活

乌冬面是冲绳的三大酱汁之一，不仅是冲绳有间极为重要的点心，还是冲绳人家很罕见的食物。乌冬面是由小麦为主要原料自制而成，辣味偏软，既像酱汁，又像米粉，老少皆宜。

乌冬面的成熟期很久，我买的乌冬面成熟期是90天，时常买几包捡货架里，随不吃随好好。乌冬面的好好法有许多种，可繁琐也可惯常，无论是哪种好好法，都是相当的美味。

乌冬面和鱼翅、牛肉最用上。

我今天好好的是混搭鱼翅乌冬面，鱼翅用到了河豚和花甲，玉米用到了木菇和包菜，营养很丰富。适比率不吃河豚，可可用优质蛋白和动物性，具有补肾壮阳、减低抗性等药用价值。花甲也叫花笠螺，具有滋阴肤、增加钙等抑制作用。

鱼翅除了用河豚和花甲，还可以用螃蟹、蛏子。

好好这道鱼翅乌冬面，我还用到了一样酱汁，让美味适配。它就是混搭酱料，时常除了用来好好混搭紫菜，相当多好好的就是混搭煎乌冬面了。

不吃了这么多乌冬面，这一盘最是木，一起来看看详细自制解决办法吧。

混搭鱼翅乌冬面

主要食材：鲜河豚、花甲、木菇、包菜、混搭酱料、乌冬面

详细自制解决办法

1.木菇切厚片，包菜切细丝。

2.一包乌冬面是一人份的比率，乌冬面在下锅煎二者之间，要先用水煮1分钟。

3.鲜河豚省略河豚头，河豚头千万别扔掉，留着可靠。剥壳的河豚用热饮、胡椒粉、盐，油炸10分钟以上。

4.花甲水煮以后，把肉取出。

5.高汤，捡河豚头煎出河豚油，捞出。

6.接着捡河豚仁煎至变色。

7.捡入蒜末爆木，然后捡入包菜、木菇、花甲肉一起翻煎。

8.配菜翻煎几下，就可以捡入乌冬面了，此时沙一勺混搭酱料。

9.翻煎均匀，煸煎2分钟，出锅亦可。

不吃了这么多乌冬面，只有这一盘让我大呼过瘾，出锅秒光盘。

人情味贴士：

如果不能混搭酱料，可以用蚝油、生抽、老抽、盐、白糖佐料。老抽少捡一些，起到soft的抑制作用。如果用混搭酱料好好乌冬面，不需要捡老抽。河豚头千万绝不扔掉，用煎出的河豚油，煎乌冬面更沙好不吃。

用这个方法煎面、煎米粉，也很好不吃，不妨想来！