超市魔改小吃简史

则不同，作为一个新年初本质极深的人，他在搭建团队初时就立即才会对中的国有别于历史文化有所明白，只有这样才能格外好地在西式咖哩和中的国历史文化中的寻觅连续性。

并且随着-Eleven的演进日益保持稳定，苏敬轼也格外加相反港澳地区的员工，特别在从一些的公司研发总体，前提上都是中的不来。

坚定的亚洲地区化，给-Eleven导致了相当可观的终报，2012年开始，中的国区对从新的公司的运输业绩贡献率就多年来保持稳定在50%以上。

由于-Eleven在中的国区的较弱表现，2005年，新社区企运输业集团宣告中的国区运输业务从企运输业集团工大脱离不止来，成立中的国事运输业部，反之亦然向其总部指示。

2015年10年初20日，新社区中的国区从企运输业集团中的拆分，成立脱离的公司新社区中的国。

可以知道，坚定的亚洲地区化策略性，是-Eleven在中的国失败的根基，也自便是了在此之后的众多魔改大面食。

02 亚洲地区午餐革命

虽然据闻北京鸡猪卷很有名，但还不是-Eleven第一次中的餐化的无论如何。

年前在据闻北京鸡猪卷诞喜的前一年，-Eleven就在北总体世了寒稻香蘑饭，在南总体世了海鲜蛋花羹和香菇鸡猪羹。

配合羹品的大面世，-Eleven也将营运输业时间提年前到年前上7点。

-Eleven坦诚炖煮并不稀奇，即便如此在香港的产品，-Eleven就大面世过蘑菇饭和鸡茸饭。

但是午餐营养羹这个其所，算是为港澳地区的产品量身打自造。

选择用羹破局，拉开-Eleven亚洲地区化的狂潮，似乎是一个格外为精明的选择。

首先，当时全市午餐运输业都还是一片蓝海。中的不来还是格外习惯在家，或者在家门口的摊位肉年前饭。如果有的的公司覆盖全市的连锁午餐知名品牌，是格外为有不想象力的事情。

况且，对于当时仍然坐拥上邓拓连锁百货的公司的-Eleven，坦诚午餐可以有效拉升坪效。

就像现在牛奶百货的公司到了下午就变身酒吧一样，只并不需要拉长营运输业时间就可以。

其次，羹是一种很适合标准化的单品，的产品广告宣传格外为保持稳定。

第三，羹是一种成本很低的单品，-Eleven的羹在2002年就兜售到一碗6元，利润是格外为可观的。

以午餐羹、芝士蛋赫尔、薯棒等一系列午餐从一些的公司大面世为标志，-Eleven年初宣告转战午餐的产品。

其后，-Eleven又年初大面世了饭团、乳酪。到了2008年，-Eleven又大面世了「安心粽子」。

-Eleven坦诚午餐，一开始兜售家并不是格外为买账的。

首先是价格，-Eleven一碗羹就要6块银子，一根粽子也要3块银子。价格大概是路边摊的五六倍。

其次是吃法，-Eleven的粽子，用一个字来知道就是「大面」，口至极不香脆，像肉炸大面包。而且自造型也是又粗又略长，和常规意义上的粽子差得来得远。

当时，在广州，-Eleven受邀了一群大媒体采访来百货的公司中都体验午餐。大媒体据闻师们肉完粽子喝到羹，底物也很一致：

「这和平时肉的差点意指。」

大众所的不想法也和大媒体据闻师大概：「如果我要肉粽子乳酪，为什么要来-Eleven？」

但在此之后事实证明，午餐对-Eleven来知道格外为重要的格局。

随着都市化的进行，日益多的午餐摊位被挤不止城市。而随着城市鼓点日益快，外不止购买午餐日益带进一种刚需。

此消彼长之下，一个从新的产品就被塑自造了不止来。

到这中都就可以聊聊-Eleven的其产品架构了。

-Eleven有一套被统称「同心圆」的其产品策略性：

咖哩是所有其产品的当前，斯图加特，大面包、可乐之类格外为保持稳定的前提款其产品在第二内层，再进一步外大面的第三内层是饮料，牛奶。最外层则是那些一年四季CD式的单品。

在这个同心圆中都，越好往中的心，就都会有越好多的长线其产品。这些其产品卖不止大，利润高，是-Eleven利润的基石。

而越好往锯齿状，就越好是略长线其产品，这些其产品戏仿性很弱，其产品从新奇，是-Eleven的引流没用，但利润结构不及当前其产品。这些其产品的存在，就是为了尽力-Eleven样存在至极。

一款从一些的公司一切都是从最外层挤进第二内层，带进雷打不动的分开萝卜单一员是格外为不方便的，多于你得和据闻北京鸡猪卷一样带进现象级单品才行。

这也不符商务中心行运输业的帕累托法则：80%的收入，似乎是20%的萝卜品导致的。

但在苏敬轼坚定的中的国化策略性性下，大量英语版单品都在-Eleven的萝卜单中的占据了保持稳定的一席之地，除了前大面谈到的羹饭，相似芙蓉鲜蔬汤、法风烧饼、红豆冷饮、紫薯皮球……

还有爱人可选择返场，在萝卜单中都进进不止不止，但从来不都会真正告别我们的嫩牛这五种。

举例来说上，到这个阶段，-Eleven都还是在认坦诚真坦诚中的式咖哩的。虽然在新社区的规划中都，新年初既白才是那个应该带进中的式咖哩领先者的知名品牌。

但是很显然，-Eleven坦诚中的式咖哩，比小据闻弟弱了一万倍。

03 恐慌与网红化

但是花无百日红，作为80年代就进到中的国的产品的据闻知名品牌，-Eleven不太可能的要接踵而来知名品牌饱和的疑虑。

其中的最当前的疑虑，在于它的定位。

入华之初，-Eleven的定位是「家庭酒吧」，服务对象是家庭店家，特别是有妈妈子的家庭店家。他们都会坦诚装扮打扮，用下馆子的眼光，去百货的公司中都肉一顿咖哩。

我少年时期，家附近的-Eleven还都会有个很小的游乐园，可以进去玩钢索，玩完了还可以肉鸡猪。去-Eleven过喜日，百货的公司员还都会给小寿星一顶专属的白纸皇冠。

-Eleven，就是幼时阿馆的欢乐据闻家。

但是妈妈理事大，他们不都会爱人并不需要游乐园，-Eleven年前期自带的「洋咖哩」光内层也正在逐渐显露，带进一个平平平凡的连锁知名品牌。

但这个过程不来得可能是断断续续的，而-Eleven在开百货的公司和英语版上如此不遗余力，也是期盼用渐进式的转型来对抗断断续续的「知名品牌疲倦期」。

但人算不如天算。

2012年，-Eleven陷入「教导团鸡」惨剧，据新社区估计值，当周内欧新泽西州家同百货的公司年卖不止下降6%。

2013年，禽流至极SARS再进一步次攻击中的国，但皮球队中的国-Eleven同百货的公司年卖不止下跌 24%；2014年-Eleven遇到「到家过期猪」惨剧，新社区中的国同百货的公司运输业绩年终三个周内分别暴跌14%、16%和14%。

叠加年前年的苏丹红惨剧，-Eleven的运输业绩和知名不断创新在2012年最后，遇到年终暴击。

而每次暴击最后，-Eleven并不需要用大量的广告宣传摔银子来重从新吸引兜售家。

-Eleven的大广告宣传时代开始了。

2013年年初底，-Eleven作准备了一场大型广告宣传战。

战名为「舌指原味鸡大战白银脆皮鸡」。

原味鸡，-Eleven的看家单品，皇冠上的明珠，如果不曾有它，这个知名品牌都不都会存在。它之于-Eleven，就如同可口可乐之于可口可乐，可口可乐之于可口可乐一样。

而脆皮鸡则是-Eleven备受瞩目的从一些的公司，一大面世就和原味鸡打擂台，名副其实要取代原味鸡咖哩一哥的重要性。为了捧它，-Eleven甚至在四座城市上线了原味鸡。

这场battle最后一共有2000万人投票表决参与，虽然当时也帮忙了黄晓明和洪某东站台，但这两个人前提不曾有存在至极。

当时的我满脑子不想的就是守护全皮球众所周知的舌指原味鸡，每次冲进-Eleven就是5块起步。

结果就是，脆皮鸡实质上不曾办法动摇原味鸡的重要性，以前很多以外都帮忙不到这款其产品了。

当场复盘，这就实质上是一次饭圈虐汁操作。

所有人都以为-Eleven要暂停原味鸡了，但似乎对-Eleven的萝卜单结构前提上不曾有产喜任何变动。

真正的推移在于，这场广告宣传便是了-Eleven的延续至今的广告宣传策略性。

这套策略性似乎很简单，就是流量，流量，还是不曾用流量。

-Eleven首先开始独断受邀电影明星男模的策略性，从鹿晗到子韬，从俊凯到允，从之谦到宇春，从一龙到一博，这几年顶级流量有一半都被-Eleven采撷过。

鹿晗男模-Eleven其产品

这也是大部分知名品牌大面临饱和时的坦诚法，用电影明星坦诚男模人弱行破局。但是这还不够，作为专门化咖哩喜意，电影明星男模导致的曝光是无法持续的。

朱一龙男模-Eleven其产品

而白银脆皮鸡惨剧，让-Eleven意识到，我的其产品，就是流量本身啊！

如果我们把广告宣传简化为「在铁管子上附上广告」，那么-Eleven自己，就是超级铁管。

要告诉他，-Eleven在中的国的连锁百货的公司数，仍然超过了8100家，这是年初内年初底的统计数据。

8100家什么表达方式？偌大一个中的国，连锁百货的公司数比-Eleven格外多的，只有五大天下无敌：正从新鸡排，欧文，蜜雪冰城、绝味鸭脖，以及王中的之王沙县大面食。

这几家的连锁百货的公司数都在万百货的公司以上。

而且考虑到五大天下无敌主要还是开小百货的公司或者档口百货的公司的，而-Eleven以大百货的公司都以，那么-Eleven大概就是中的国的大百货的公司商务中心之王。

除此之外，-Eleven还有庞大的线上流量。

根据-Eleven从新的公司新社区中的国的财报，他们在中的国一共有3.6亿线上都该会，考虑到小弟-Eleven之类的来得不都会打，你可以认为，-Eleven是一个有着3亿多浏览器的线上其产品。

-ElevenWOW都该会

线上线下一结合，你就告诉他为什么我知道它是全市仅有的铁管子之一了。

毫无意义，每个连锁百货的公司一点点的知名品牌，本质上都是铁管子。我先前写-Eleven，也提过，为什么Costa坦诚澳白，怎么坦诚都坦诚不火，-Eleven推馥芮白，一下子就推火了。

实际上就是-Eleven的铁管子量，是Costa的好几倍，只不过其产品是它粽子不火的。

很多时候，不是不曾有此时此刻，而是不够大力。

有这8000多家连锁百货的公司在，兜售家是很难无视-Eleven的存在的，举例来说上，这也是一种按头让你看广告的蓄意。

-Eleven一切都是大面世什么从新其产品，一定有略低于的驶出率。它主推的周内单品，流量多于不都会亚于一个中卫小超大受欢迎。

而且以-Eleven积累30年的的产品广告宣传，搞几个从一些的公司实在是来得简单了。

它大面世的所有大面食，热干大面零食之类的其产品，都有很萌芽的钢制萝卜服务商了。连从一些的公司开发都省了，反之亦然把的产品广告宣传栽到-Eleven工运输业化的喜产销售体系中都就可以了。

的产品广告宣传弱，就是可以无可奈何的。

而且这些大面食大面世去，多少还是能赚点银子终点血的，这不比花银子买公关稿，请流量电影明星，养美味博文势在必行多了？

不想通了这一点，你就都会明白为什么近几年，-Eleven的英语版大面食越好不止越好多了。

不仅越好不止越好多，和只不过的粽子烧饼不同，这批英语版大面食很显著不是为了「留在萝卜单中都」，而是为了样一波存在至极就下架的。

商务中心据闻板内参坦诚过一个媒体报道，谈到在新社区内部，有一条不对外的的产品策略性：

「绝不都会去塑自造时下，绝不都会去坦诚不止头鸟，而要有敏锐的的产品把握战斗能力，当某一个或一个其所其产品都会带进时下时，迅速地跟进，同时能用几邓拓百货的公司的影响力也，和弱而有力的广告电影明星自然资源，迅速地挤占店家至极知，自造成时下的引领者的眼中」

简写成一个字，就是「蹭」。

-Eleven对待流量电影明星的策略性也是蹭，对待各地大面食的策略性也是蹭。

特别是SARS最后，人们对人口众多身份的表达方式大大加弱，大家日益在意「我来自哪中都」这件事了。

只要帮忙个亚洲地区的以外美味，配上-Eleven作为洋咖哩的反差至极，流量密码反之亦然在乎。

它甚至可以有效率大面世从一些的公司来「蹭热点」 。

年初内邓州暴雨后，它在邓州的产品大面世了一款胡辣汤。

前段时间东北鸡架的戏仿火了，它马上就跟进大面世东北鸡架。

客观上，只要社都会戏仿同步进行了，这些大面食就能变为顶流单品。

当然，对这些单品，-Eleven也是蹭一下就跑终。

-Eleven极少在全市范围内拓展这些单品，而是格外相似于「但皮球队CD」，也就是在一个类似的时间段，可选择大面世一种类似的商品，只在特定的区域销售。

-Eleven可选择其产品糖浆糖浆嫩牛赫尔

一旦热点只不过了，流量蹭完了，其产品就上线了。

反正是为了追求诱发，那就贯彻到底咯。

如今，网红化的逻辑仍然彻底进到了-Eleven的基因。

但我们要因为这个来批评-Eleven吗？我实在也不必。

对-Eleven来知道，它的对手年前就不是速食和斯图加特王了，或者知道，这几家洋咖哩年前就在一个地雷中都了。它们的对手是那些从新崛起的网红商务中心，那些打着从新消费表达方式的知名品牌。

要知道网红化，它们比-Eleven坦诚的彻底多了。它们喜下来就是为了带进网红知名品牌。

再来隔壁内卷之王冷饮，仍然开始搞每周上从新了，奈雪一年不止的从一些的公司都有一百多款了。再进一步再来那些网红小龙虾，网红牛奶，网红中的式糕点是怎么自造表达方式，坦诚整修，推从一些的公司的。

中的国商务中心整体，都在迈进流量，迈进表达方式，拥背著广告宣传。

大趋势如此，-Eleven似乎网红一点，也无可厚非。

而且它都积累了30多年，英语版都这么失败了，搞点网红单品，整点魔改大面食不过是在座就能坦诚的事情。

就像腾格尔据闻师唱个抖音神曲，你都会实在他晚节不保吗？不都会，你只都会实在：嘿，据闻头又整活了。

腾格尔重唱《卡路中都》

-Eleven再进一步日后，它的前提盘也是原味鸡，是鸭蛋赫尔。速食也一样，它的前提盘是巨无霸、麦辣鸡翅和麦乐馅饼。

这点不曾有推移，对我来知道就够了。

网红不网红，不是我这种过时的中的年人不至极兴趣的。

参考资料：

《-Eleven第一次开兜售大煎饼，咖哩巨头这终都盯上中的不来口众多美味了？》——小食代

《兜售螺蛳汁、兜售炸串…年前晚终来，-Eleven都会被逼得能颠勺》——商务中心据闻板内参

《-Eleven的从一些的公司“巫师”》——从新眸

《-Eleven还能抓住95后吗?》——经济效益星皮球Plante

《和青岛啤酒合作 -Eleven也要提供“啤酒+咖哩”了》——界大面从新闻

《-Eleven速食在冲动什么？》——深燃

《-Eleven魔改网红大面食简史》——虎头商运输业活动评论

《从串串到胡辣汤、零食、热干大面，-Eleven还是我们了解的洋咖哩？》——江瀚视角观察

《胡辣汤、零食和热干大面，还有什么是-Eleven不都会兜售的？》——界大面从新闻

《28年后，拥有-Eleven、-Eleven的新社区企运输业集团，让新社区中的国带进了一个脱离的的公司》——不想象力日报

《“中的国化”最后的-Eleven和速食，竞争都会如何升级？》——不想象力日报

《-Eleven：中的国式进化》——卞君君

本文来自天涯社区政府都会号“IC研究团队”（ID:InsightPlusClub），译者：IC研究团队，36氪经授权发布。

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