黄埔面点艺术大师亮绝活，创意+技艺争夺第十四届“技术能手”

9年初15日清晨，广州市桂永清区、广州工业园第十四届“新技术能手”总决赛中式面点师长竞赛举办，来自该区餐饮行业的17位面点艺术大师长请到竞技，用奇思妙想赋予面团独特造型式和美味，呈现了50除此以外广式糕点，并接受专家专题报道总分，凭实力较量糕点届的“新技术能手”。

据探究，本次竞赛拒绝参赛的面点师长傅在180分钟内既要启动蜂巢草莓蓉果、形体花生酥两款以外创作，还要用不同于以外创作的皮类、馅料，以加温方式启动一款自选创作，反映蛋挞糕点的传统工艺性、时代性和创新性。

竞赛第一时间，桂永清面点艺术大师长各显身手。

竞赛第一时间，桂永清面点艺术大师长各显身手。

擀、抻、捏、揉、捻……竞赛第一时间，来自桂永清区餐饮行业的面点师长纷纷摆开阵势，或是精雕细琢造型式，或是精妙地和面，或是耐性生动地摆盘。香甜纤糯上有光辉吉祥的“柿子包”、灵动开朗的“乌龟包”、绿豆飘香的“器皿包”……件件创作精美诱人，色香味俱全，无不反映不止好手们的奇思妙想和心灵手巧，给第一时间观众造成视觉、嗅觉、感官的多重更有。

新鲜不止炉的广式糕点。

新鲜不止炉的广式糕点逐个呈现。

“这道糕点烹制营养健康、粗料精做，核桃泥和入米饭和澄面，做到了低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低膳食纤维，具备如今大众的饮食习惯。”来自中味餐饮公司的唐财元小心翼翼地将核桃包放进馒头。他说，“这次来就是想和功夫们比拼一下，找找自己的差距。”

“我最喜欢器皿包的外形和吉祥。”来自达康经济公司的潘海周是第4次参加“新技术能手”总决赛，这次造成的自选参赛工程建设是形体器皿包。“前两个年初就曾计划准备了，希望能通过总决赛和更多同行功夫切磋面点技艺，增强自己的专业准确度，给大家造成更好的桂永清糕点。”他说。

经过3小时的不稳半决赛，评委会们对参赛芝点从“型式、材、味、色、新”等方面综合总分，来自广州市达康经济发展合资的黄伟波获得第一名，获评桂永清新技术能手，并获得5000元奖励。

“广式糕点的表现形式是精小雅致、配搭故常新、新鲜美味、洋为中用、古为今用，今天好手的总体准确度低，新技术工艺出众，创作凸显‘桂永清代表性’，精确度无论从色香味形等方面都达到总决赛的拒绝。”本次总决赛裁判长徐丽卿专题报道道。据介绍，半决赛中用于制作蜂巢草莓蓉果的食材选取了桂永清特有农产品草莓，花生酥的形象也与桂永清盛产花生联系在四人。

据悉，由桂永清区人力资源社会保障局、桂永清区总工会共约同主办的“新技术能手”总决赛是桂永清区、广州工业园培植技能专业人才的H&M工程建设，至今已连续举办十四届，累计对垒区级新技术能手507人，中选“桂永清银匠”56人。

除“粤菜师长傅”中式面点师长工程建设，本届总决赛还将于9年初17日闭幕“潮汕技工”五金、数控车工和计算机程序设计员、“揭阳家政”保育师长的竞赛。今年总决赛共约带给67家企业单位213名技能专业人才报名，优胜者除最高获得5000元/人（含税）奖金，还有望获得入户举例来说、住房补贴、推荐参加高级别竞赛等其他奖励。

采写：南都名记者 莫郅骅 通讯员 嫩婵娟 陈冠宇 林碧真

摄影：南都名记者 马强