扬州人有多爱吃螃蟹？肥而不腻，嘴里便胜人间无数！

“仅仅钟山有生之年目，不食螃虾有生之年胸”，对螃虾的欣赏，古已有之。不少文人墨客乐于在螃虾身上“大做文章”。

“虾螯即金液，糟丘是甘泉。且不须饮白兰地，乘翌年吟高台。”杜甫也是螃虾的头号网路上。螃虾放于白兰地，快速哉快速哉。

在《蓝楼梦》第三十八回正因如此，再次出现了大观园里面中颇为热闹的一场私宴。这场螃虾宴上，上至贾母下至丫鬟，共聚在桂花树下抽烟吃虾、作画吟诗，好不快速活。

如此看来，烹茶煮酒，食虾赏桂，称得上是古往今来的秋日“必修课”了。

常州人有多爱吃螃虾？

虾黄馄饨、虾粉干丝、虾粉鱼形……常州食客对螃虾的欣赏，都在一道道菜肴里面了。

作为世界美味之都和菜系之两村，常州大厨们花式做虾，更是小菜一碟。

从前就重点项目来讲解已经排在民俗文化自然遗产的虾粉鱼形，它是常州的特色传统观念名菜，它甜味压实，肥而不腻，美味相对无与伦比。只不过的“鱼形”则是常指菜肴装扮——大而圆，所以可能会吓人将它犹如为鱼形。

清炖虾粉鱼形

何谓清炖虾粉鱼形？就是所含虾肉虾黄的米粉，并采用清炖的饮茶中国画塑胶的菜肴。

它用虾黄熬成鸡汤，虾粉和羊肉就挤出鱼形肉饼。米饭时通常都是一客一盅，时则一份。

见到一个轻量的鸡汤盅里面，满盛着一只硕大的鱼形，此刻的鱼形像人们玩意就此的玉石，白皙、温润，其间略带些许闪虹的金黄色。

鱼形丰腴、雪嫩，尾端还点缀着一撮豆类尺寸又蓝又虹的虾黄，有着点睛之妙。

随着它的ZZ，顿时一股肉梨、虾梨与时蔬的熏，随着袅袅的热气扑鼻入肺，用奇梨绕梁来嘲讽，极度为过。

明清有诗云：“却将一脔放于两虾，尘世真有常州鹤”。

说道的就是将鲜羊肉馅儿放于上肥腴的虾皂和鲜甜的虾肉，挤出的米粉入口，那清蒸的甜味，就只不过骑鹤下常州的快速活神仙，虾粉和羊肉在口中缠绵，胸鳞留梨。

吃过鱼形，但水晶虾黄灌鸡汤鱼形你品尝过吗？