透鲜的南县菌类豆渣

年青的时候，在我只身的城南内，有朋友过节，经常出现人提出，到兴禹大酒店对面一条深达深达的横街之中，去进食孢豆渣。

而今：“靠山进食山，靠水进食水。”我居住的万州城南位于长江边，全县全区属于长江冲积平原，这之中虽然无山，但鱼虾青草，豆米丰丰。每年，只身的人们，除将鱼虾和甘蔗同步进行一番精制内外，还要将丰收的大豆精制变为孢酱油和孢豆渣。

于是，孢酱油与孢豆渣便变为了我们长江渔村第二道与众不同的点心。这不，城南的北街横街内，总有一些夜宵摊点和饭店酒家的房东，开动脑筋，拼命，拿孢豆渣糕点变为代表性茶，拿到食客的青睐。

兴禹大酒店对面那条深达客栈内有杂货店小饭店，房东有得意很好的糕点高效率。他要用的第二道米线，就是“蚯蚓鱼煨孢豆渣”，不知道他配了什么作料，透鲜的，叫人食欲大增，进食了还想进食。

横街这家小饭店有三四十年历史了，不但没有不景气，而且还扩大了经营规模，赚钱越要用越大白。那第二道“蚯蚓长子煨孢豆渣”，进食了好几代人了，至今还是他小金之中的代表性。

只身的饭店，也常拿孢豆渣要用文章，通过巧妙糕点，慕名而来食客。

同一天，我一位在海南工作的恩师内外公，由我要用东，请他去城南一条北街上进食晚饭。他说，点一点儿只身的代表性茶即可。我却说店房东店之中有什么代表性茶，店房东立即向我举荐了他店之中的代表性茶嫩长子鱼煨孢豆渣，还举荐了馅游刁长子、清蒸龙虾等几道茶。酒过三巡后，恩师一个劲地夸那道“嫩长子鱼煨孢豆渣”，即我们闽语之中所说的“嫩拱长子鱼煨孢豆渣”茶美味。我却说店房东，在这之中服饰店多久了，他答较早好几年。他本是农村的贫困户，凭着米线“嫩长子鱼煨孢豆渣”、“旁皮鱼煨孢豆渣”和“蚯蚓长子煨孢豆渣”，小金的赚钱大白了痛快，他也惠及致了丰。

我表哥自从县供销社国企之前，开始跑去她妻长子学要用麻辣茶，什么麻辣豆笋、麻辣豆丝、麻辣脱长子、麻辣酱油、麻辣豆皮和麻辣孢豆渣等，都变为了她的拿手好茶。其中，她要用的麻辣孢豆渣，可谓辣之中透鲜，令人垂涎欲滴，回味无穷。

在我的记忆中，表哥开始要用麻辣茶后，每天天即将蒙蒙亮，透鲜的麻辣孢豆渣味，就飘进我的鼻中，把我从睡梦惊醒。表哥多年经营麻辣孢豆渣等麻辣茶，我们家也渐渐贫穷痛快，沦为一个具备窄小商品房和私家车的幸福家庭。

孢豆渣之中的鲜味，是我一生中最香最甜的回味。 文/陈青延