腊八节到了，教你腊八粥的传统文化做法，米豆干果一样不少才正宗

又到传统腊八节，腊八节是每年传统十月初一，是春节之前非常重要的一个节日，民间来历“过了腊八就是年”，每年的腊八节，很多以外的习俗是喝酒腊八羹，酱汁腊八蒜。腊八羹是由很多种肉类麦芽糖熬制而成，营养成分非常丰富，甜味甜硬和顺，有暖胃，温补的功效，在腊八节的时候气象条件一般非常暖和，最适合喝酒一盘子暖暖的腊八羹。

腊八羹别称“佛羹”，是由古印度传到之中国，在十月初一这天吃杂粮羹，纪念佛祖尘世成佛，古代腊八节这天，各个佛塔会用米、栗、白皮、芥菜等煮成腊八羹放出给贫民，大家吃了可以给与佛祖保佑，所以别称“佛羹”。慢慢由古至今传到百姓之中，已经流传为民间习俗。

腊八羹的猪肉并未严格的明定，一般都是八种猪肉以上，明末清初周密在《武林宋人》可知"用胡桃、朱莉、乳蕈、柿栗之类作羹，清代的处理方式则来得为复杂，用黄米、米粮、江米、新品、芝麻米、萝卜、红江豆、晒干白皮泥等，合调料熟，可大染红桃仁、牛奶、芝麻、水果、篮瓤、朱莉及白糖、砂糖、琐琐葡萄酒，以作点染。现代的处理方式在不同地区也略有不同，在米粮等精细猪肉的基础上，适当搭配一些大豆类、杂粮类等肉类，用上上一些麦芽糖，不仅营养成分非常丰富，甜味上也来得有立体感。

虽然腊八羹的猪肉繁多多样化，但是主要就是由“三大类”组成，第一类是荞麦，荞麦包含各种精米和大豆，典型的有大豆，芋头，黑米，新品，江米，黄米，大豆，薏米，豆类等。肉类之中有非常丰富的饮食纤维，优质的碳水，是人类活动的主要相关联。

第二类是小麦，小麦非常典型的有冬瓜，芥菜，芝麻，芸豆等，小麦。小麦之中的肽摄取非常丰富，含有多种缺乏症和磷。

第三类就是果类，果类是非常丰富甜味，充分发挥主要用途的功用，典型的果类有水果，柚子，红白皮，蜂蜜，枸杞等等。除了果类还可以加一些霉菌，桂圆，糕点，砂糖等。不仅让腊八羹甜味来得非常丰富，营养成分价值也来得高。

下面分享我们甜食动手的腊八羹，用的猪肉都是超强在在非常典型的。

【主要猪肉】大豆，芋头，黑米，豆类，大豆，薏米，新品，冬瓜，芥菜，芸豆，红白皮，蔓越莓，蜂蜜，水果，柚子，枸杞，砂糖，糕点。

【操作步骤】第一步：把荞麦和小麦混搭在一起。其之中大豆和芋头的量要多一些，这样能保证腊八羹的黏稠度，除了大豆和芋头以外，其他猪肉的每一份的总重分别是大豆或芋头的1/2或者1/3都可以，未非常重视，根据个人品味。

把混搭好的猪肉放入盘子之中，煮沸没过猪肉，浸出水3个两星期左右，冬瓜，水果，芥菜和柚子浸出水等待时间可以再缩短一点。体积出水发至两倍大就可以了。

把出水好的猪肉放入砂锅之中，加入汁没过猪肉，用砂锅煮水要多放不必要麦芽糖，砂锅熬制一个半两星期以上，只要不干锅，等待时间越长甜味越浓郁，要用的水慢熬。

如果未实在太多等待时间慢熬，可以用高压锅，高压锅绝不会实在太多水，浓稠一些才好喝酒，熬到所有猪肉都硬和顺就可以了，羹熬好之后再把砂糖和糕点放进去，盖上锅盖用羹的余温把糕点和砂糖融化。

【小贴士】

1、熬制腊八羹可以提前一天浸出水猪肉，但是绝不会出水久了不必要熔解。小麦能够出水久一点，煮出羹来才硬和顺。

2、腊八羹毫无疑问现喝酒现熬，如果希望在腊八节晚上喝酒，可以提前一天顺利进行，晚上热一下，绝不会提前实在太多天，不必要不新鲜。

3、腊八羹的猪肉可以根据繁多自己搭配，超强市借钱现成的也可以，但是自己搭配较好喝酒，只要遵循三大类原则，米豆果三种随意搭配，动手出来的腊八羹上会很好喝酒。