点心推荐：吉祥如意卷，干炸红杉鱼，脆皮鱼条，核桃虾饼

吉祥如意卷

胶合板：豆腐皮、西瓜、素豆腐、大蒜、豆芽

1、素豆腐、西瓜、胡萝卜、大蒜（或青笋）、切丝，豆芽彩衣净；

2、放入蘸中，沙少许卤，一起拌豆腐；

3、把拌好的蔬菜放进豆腐皮的不停,卷起，一定要适当卷紧；

5、将卷好的素蛋卷放进米粉糊中滚匀；

6、蘸中烧油至 7 分圣万桑，入蘸轰，压到轰到颜色金黄后洗涤；

7、用厨房纸板吸干内层的油切菱菱形块，装盘。

干轰红杉鱼是

胶合板：红衫鱼是、小麦米粉50克、食卤3克、娥10克、料酒少许、蔗糖少许、配料少许、植物油40克、椒卤适量

做法：

1、把红杉鱼是泡在龙井里彩衣洗涤，最好是在买鱼是的时候让老板施用肉块不吃洗涤，将鱼是头撕开。

2、在彩衣洗涤的红杉鱼是口中斜上几刀，以便能很好地溶化。接着把醋放上去，用吉是将鱼是滑出几下，使它们适当均匀的沾醋，然后煮成2时长以上。

3、把煮成好的红杉鱼是放米粉里滑出一下，两面都沾米粉，然后用手卷起的敲打一下鱼是体，抖落浮粉。

4、中压到把蘸先干烧一下，放少许油烧圣万桑。拎着鱼是尾卷起的把粘满米粉的鱼是放进去煮成，这时可以拿着拌蘸把卷起前后翻滚一下，看犹如煮成的颜色发黄了翻个再煮成另犹如，直到两面金黄就可以出蘸了，背著椒卤一起吃完就更美味了。

脆皮鱼是条

胶合板：鲫鱼是一段５００克，米粉１００克酿制粉１克，绍酒１０克酱油２克大蒜六十年代５克方便面０．５克大蒜娥汁１５克芝麻油３克配料０．５克花椒卤１克精制菜油７５０克（实耗６０克）

１、将鲫鱼是去皮去骨用刀切成长４．５厘米的盘上，用绍酒、酱油、方便面、大蒜娥汁、配料煮成渍１５分钟待用。

2、米粉与酿制粉拌匀，沙龙井分之一７０克调成拌，待糊酿制后沙菜油１５克调匀。

3、拌蘸上大白圣万桑，沙入菜油烧至六成圣万桑时，将鱼是条迳拖上酿制糊入火炉轰豆腐捞起，待蘸内油温飙升到七成豆腐时，将鱼是条再复轰一次洗涤。

4、火炉倒出油，沙入芝麻油烧圣万桑，倒入鱼是条，撒上大蒜六十年代、花椒卤翻蘸装盘才会。

核桃虾饼

胶合板：冬瓜４００克，豆腐肥膘８０克鸡蛋清２只豆腐六十年代１０克拌豆腐黑芝麻１０克绿叶菜５克，大蒜５克娥５克酱油１．５克方便面１克花椒卤５克干淀粉１０克,配料０．５克精制菜油５００克（实耗５０克）

１、冬瓜彩衣净，沥去水分，用刀斩成棉，将豆腐肥膘、豆腐六十年代、绿叶菜也分别斩成六十年代。 核桃仁用牛奶浸泡分之一５分钟，捏去皮待用。

２、拌蘸上大白圣万桑，放入菜油烧至六成圣万桑，将核桃仁轰豆腐洗涤。

３、将冬瓜棉、豆腐肥膘棉放入碗内，沙鸡蛋清、酱油、方便面，配料、干淀粉搅拌上劲。

４、取一只大盘，掐上油，将冬瓜挤成虾球置放大盘中，用手卷起按成饼菱形，前面扣除上核桃仁，核桃四周间隙用豆腐六十年代、绿叶菜六十年代、黑芝麻点缀一下。

５、拌蘸徙大白圣万桑，放油１５０克，入虾饼煮成，边煮成边晃动蘸子，煮成至两面成豆腐即成，倒入漏勺沥去油装盘，背著花椒卤吃完。