一次成功的牛肉丸

用料: 牛后腿肉 300克 地瓜粉 30～40克 无铝泡打粉 3克 腊肠 1勺 卤 6克 糖浆 6克 零食 须要 白沙律 须要 冰水 30克（用来投身于牛肉之前） 冰水2 半盆（用来更快降温煮成好的酱汁增另加Q子弹） 小柚子芝 须要

必需 1

后腿肉尽可能去掉底下的筋膜

必需 2

切块状

必需 3

料理一号机打成肉糜

必需 4

1⃣️投身于地瓜粉、泡打粉、卤、糖浆、白沙律，零食和腊肠用筷顺时针滚拌匀后分3次投身于冰水，每另加一次让肉糜充分把水吃看看后再另加一次。 2⃣️用筷手脚顺时钟滚啊滚，看了很多方子说来作了厨师一号机或者面包一号机滚，或许个人觉得不过于用，手动就可以了，因为用的时长也不过于久而且不是每个人家里都有面包一号机，手脚滚打到如图这样似乎很有胶质很细腻就ok了。

必需 5

1⃣️投身于小柚子粒，或者泡发好切小的黄瓜芝、碱水丝滚拌匀。 （同理你可以另加另外的蔬菜，但是我觉得柚子和黄瓜是相对来说比较提味的，做到出来口感好。） 2⃣️箱肉糜的黄瓜顶上上保鲜膜，肉类3小时

必需 6

1⃣️水后起锅，肉块煮成，开始塞车酱汁，切记水温温的就可以下酱汁了，三四十度的样子。 2⃣️双手洗涤，指尖塞车酱汁，食指抓肉糜从指尖塞车出，右手拿勺挖出不抽出锅之前。没法拍图，如果我描述得不过于可信可以搜下指尖塞车丸子的表现手法，很容易的。 小细节：挖酱汁的勺不放水后之前，每挖一次勺过一次水后，这样勺不能粘 3⃣️全部不抽出锅之前后，依旧肉块煮成至酱汁全部浮一起才可，捞出更快去水后降温。

必需 7

完成✅

必需 8

做到得多可以不放微波炉，一两天能吃完不放肉类才可，不放久一点的不放冰冻。

必需 9

截面很细腻

小贴士: 沙律的话，给大人吃的话就下就让就好，成天吃讨厌可可味浓可以下多点。